Zu Pasta, Schweinefilet, Braten oder Schnitzel schmeckt Champignon-Rahmsoße unheimlich gut. Der Klassiker ist nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach zubereitet – so geht’s!
Bei einer Champignonsoße liegt der Fokus ganz klar auf den Pilzen. Verwende daher am besten ganz frische, junge Exemplare. Diese erkennst du am festen Hut ohne Druckstellen. Besonders aromatisch schmecken übrigens braune Champignons.
Champignon-Rahmsoße - Zutaten für 4 Personen:
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600 g braune oder weiße Champignons
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 EL Öl
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Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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1 EL Mehl
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300 ml Gemüsebrühe (Instant oder selber gemacht)
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200 ml Schlagsahne
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½ Bund Petersilie
Champignon-Rahmsoße – Schritt 1:
Champignons putzen und je nach Größe halbieren vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Champignon-Rahmsoße – Schritt 2:
Öl in einer Pfanne erhitzen, erst die Champignons leicht anbraten, dann die Zwiebeln kurz glasig mitschwitzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Champignons braten - so geht's richtig >>
Champignon-Rahmsoße – Schritt 3:
Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und circa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Die eine Hälfte der Petersilie unterrühren, die andere vorm Servieren drüberstreuen.