Zutaten für 6
| 6 | Wrap(s) |
| 1 Dose | Kichererbsen, ca. 250 g |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Zucchini |
| 150 g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 3 EL | Öl zum Braten |
| 1 TL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n), Schalenabrieb und Saft davon |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 TL | Koriander |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 5 MinutenGesamtzeit ca. 20 MinutenDie Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Paprikaschote und die Zucchini putzen und waschen. Beides klein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zucchini und Zwiebel darin unter Wenden ca. drei Minuten braten. Kichererbsen, Tomaten und 1 TL Currypulver zugeben und ca. zwei Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Guacamole die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die übrige Hälfte anderweitig verwenden. Die Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden. In einem hohen Rührbecher mit dem Limettensaft und -abrieb mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wraps mit Guacamole bestreichen, das Gemüse darauf verteilen, mit Koriander bestreuen und zu Wraps aufrollen.
390 Kcal pro Portion.