Grünes Garnelencurry mit Dill

Zutaten für 3

2 EL	Öl
2 EL	Thai-Currypaste, grüne
1 EL	Garnelenpaste (Gapi)
1 EL	Palmzucker, geriebener, oder brauner Zucker
400 ml	Kokosmilch, dicke, evtl. noch etwas von der dünnen
300 ml	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2 EL	Fischsauce, evtl. etwas mehr
6	Kaffir-Limettenblätter
2 m.-große	Kartoffel(n)
500 g	Garnele(n), große
6	Chilischote(n), fingerlang, rot
1 Handvoll	Dill, gehackt, und ein paar Zweige zur Deko

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 MinutenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Die Garnelen schälen und entdarmen, dabei ein Stück Schale am Schwanz dran lassen. Wer mag, kocht aus den Abfällen eine Brühe und stellt diese zur Seite, damit kann dann die Hühner- oder Gemüsebrühe ganz oder teilweise ersetzt werden. Die Garnelen kalt stellen.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel von ca. 5 x 5 cm schneiden. Die Kaffirblätter gut waschen und zerreißen. Den Dill hacken, einige Stängel zum Garnieren aufheben.

In einem Topf Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Currypaste unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis sie duftet. Garnelenpaste und Zucker zugeben und noch ein wenig weiterbraten.

Nun Kokosmilch, Brühe, Kartoffeln, Kaffir-Limettenblätter und ca. 2 EL Fischsauce zugeben. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, öfter mal umrühren. Wenn das Curry zu dick wird, etwas von der dünnen Kokosmilch (oder Brühe) zugeben.

Wenn die Kartoffeln gar sind, die Garnelen zugeben und mitköcheln lassen, bis sie rosa sind. Das dauert, je nach Größe, ca. 3 Minuten. Mit Fischsauce und evtl. Zucker abschmecken. Am Schluss die roten Chilischoten und den Dill zugeben und alles gut mischen. Die roten Chilis sollen nicht mitgegessen werden, sie sind nur "für die Show".

Mit Reis servieren.

 

Quelle