Zutaten für 4
| 4 | Hähnchenbrustfilet(s) à 150 g |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 1 EL | Zucker |
| 5 EL | Aceto balsamico, alter |
| 250 ml | Geflügelbrühe |
| 150 g | Crème fraîche |
| 400 g | Tomate(n) |
| ½ Bund | Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 30 MinutenDie Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf der Hautseite scharf anbraten. Wenden und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze weiterbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Zucker im Bratenöl karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico und Geflügelbrühe ablöschen. Crème fraîche unterrühren. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Beides zur Soße geben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden und mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken in etwas Knoblauchöl geschwenkte Tagliatelle und ein Blattsalat.