Der ist so schön leicht und fruchtig:
Zutaten
- 550 g Butter
- 750 g Mehl
- 550 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 7 Eier (Größe M)
- 100 g Mandelkerne
- 1 kg Aprikosen
- 250 g Himbeeren
- 150 g Johannisbeeren
- 1 Päckchen Vanillin Zucker
- 1250 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- Schale und Saft von 1 Bio Zitrone
- 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille Geschmack" (zum Kochen)
- 200 g Aprikosen Konfitüre
- Fett
Zubereitung
75 Minuten
- 1.
- 400 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 300 g Zucker, Salz und Backpulver mischen. 2 Eier und flüssige Butter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten, knapp 3/4 des Teiges hineingeben und zu einem flachen Boden drücken. Mandeln hacken, unter die restlichen Streusel kneten.
- 2.
- Aprikosen waschen, halbieren und Stein entfernen. Himbeeren verlesen. Johhannisbeeren waschen und Beeren von den Rispen streifen. 150 g Butter, 250 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Quark, Sahne, 5 Eier, Zitronenschale, -saft und Puddingpulver nacheinander unterrühren. Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Obst darauf verteilen. Konfitüre in Klecksen daraufgeben. Mandelstreusel darüber verteilen.
- 3.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 40–45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.