Kürbispfanne mit Schupfnudeln

Zutaten für 4

600 g	Hokkaidokürbis(se)
350 g	Champignons
4 EL	Öl
1 TL	Butter
250 g	Schmand
3 Stiele	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
500 g	Schupfnudeln

Nährwerte pro Portion

kcal 464

Eiweiß 12,41 g

Fett 30,25 g

Kohlenhydr. 35,45 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 MinutenKoch-/Backzeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 35 Minuten

Den Kürbis halbieren und entkernen, nochmals durchschneiden und dann in Spalten schneiden. Die Champignons halbieren.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Nach der Hälfte der Zeit 1 EL Öl und die Champignons in die Pfanne geben. Die Kürbisspalten aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten (mit Alufolie abdecken).

Nun 1 TL Butter und die Schupfnudeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, ebenfalls in der Pfanne mit vermengen. Die Kürbisspalten dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, einige klein schneiden und zum Anrichten auf dem Teller benutzen.

Das Originalrezept für die Schupfnudeln von Viki Fuchs findest Du hier:
 

Quelle