Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Staubzucker
- 4 Eier
- 130 g Haselnüsse (gerieben)
- 80 g Kochschokolade(gerieben)
- 280 g Kürbisfleisch (fein gerieben)
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Prise Salz
- Butter (für die Form)
Zum Füllen und Garnieren:
- 250 g Kürbismarmelade
- 100 g Fondant (dick gerührte Zuckerglasur)
- 80 g Mandeln (gehobelt)
- Kürbisse aus Marzipan (als Garnitur)
Zubereitung
Für die Kürbistorte zunächst Staubzucker mit Eiern, Zitronensaft und einer Prise Salz schaumig rühren. Schokolade und Haselnüsse miteinander vermischen und unter die Eiermasse rühren. Das Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem fein geriebenen Kürbis unter die Masse ziehen. In eine mit Butter ausgestrichene Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die ausgekühlte Torte horizontal durchschneiden, mit etwas Kürbismarmelade füllen und Oberteil wieder aufsetzen. Die Kürbistorte rundum mit Marmelade einstreichen, oben mit Fondant glacieren und seitlich mit gehobelten Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Kürbissen aus Marzipan garnieren.
Tipp
Wer keine Kürbismarmelade hat, kann für die Kürbistorte auch Marillenmarmelade verwenden.