Zutaten für 4
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 16 m.-große | Champignons |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 4 Scheibe/n | Bauernbrot(e), kräftiges, getoastet |
| 3 EL | Balsamico |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 MinutenGesamtzeit ca. 15 MinutenPaprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Alles in etwas Olivenöl 3-5 Minuten braten. Dann salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Mit Balsamico ablöschen und die klein geschnittene Petersilie dazugeben. Das getoastete Bauernbrot würfeln und unterheben.
Den Salat ca. 1 Minute abkühlen lassen und dann das Olivenöl dazugeben. Nochmal alles mischen, abschmecken und sofort servieren.