Wenn Makronen auf Mascarpone-Quark treffen, ist die weihnachtliche Kaffeetafel eröffnet! Die Creme ist nicht nur super köstlich sondern auch perfekt, um übrig gebliebenen Kokosmakronen eine zweite Bestimmung zu geben.
Zutaten
- 8 kernlose Mandarinen (2 davon bio)
- 250 g Butter
- 375 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 1,5 kg Magerquark
- 5 Eier (Gr. M)
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Fett für die Fettpfanne
- 250 g Kokosmakronen
- 750 g Mascarpone
Zubereitung
75 Minuten ( + 45 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Für den Boden 6 Mandarinen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Mandarinen in Segmente trennen, dabei die restliche Haut entfernen. Butter, 225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 250 g Quark unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Mandarinen unterheben.
- 2.
- Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 3.
- Für die Creme Makronen, bis auf acht Stück zum Verzieren, grob zerbröseln. 1,25 kg Quark, Mascarpone, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker kurz verrühren. Makronenbrösel kurz unterrühren. Creme auf den Boden streichen.
- 4.
- Bio-Mandarinen heiß waschen und jeweils in acht dünne Scheiben schneiden. Kuchen in Stücke schneiden. Stücke mit Mandarinenscheiben bzw. Makronen verzieren.