Nudeleintopf mit Rindfleisch, Möhren und Porree

Nudeleintopf wie von Oma: mit kräftiger Rinderbrühe und ordentlicher Einlage aus Suppengemüse, saftigem Rindfleisch und kleinen Hörnchennudeln.

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Zutaten

1 kg Suppenfleisch mit Knochen, vom Rind (z. B. Brust, Querrippe oder Beinscheiben)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Bund Suppengrün
1 EL schwarze Pfefferkörner
Salz
500 g Möhren
750 g Porree (Lauch)
200 g kleine Hörnchen-Nudeln
1 Bund Petersilie
Pfeffer

120 Minuten

1.: Fleisch waschen. Zwiebel schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. Suppengrün putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Zusammen mit Fleisch, Zwiebel, Pfefferkörnern und etwas Salz in einen großen Topf geben und mit gut 2 Liter kaltem Wasser bedecken.
2.: Aufkochen und zugedeckt 1 1/2 -2 Stunden kochen. Inzwischen Möhren und Porree putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Porree und Möhren in die Brühe geben und 10-15 Minuten kochen.
3.: Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten sprudelnd kochen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Fleisch von Fett und Knochen lösen und in Würfel schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
4.: Fleisch und Nudeln in den Eintopf geben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.