Omelett-Rezepte - von einfach bis raffiniert

12.01.2022 09:59

Zutaten

Für   Personen
  • 200 g  Champignons  
  • 200 g  Austernpilze  
  • 1  Zwiebel  
  • 50 g  Bergkäse (z.B. Greyerzer) 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch  
  • 2 EL  Öl  
  •    Salz, Pfeffer, Muskatnuss  
  • 6  Eier (Gr. M) 
  • 3 EL  Mineralwasser  

Zubereitung

30 Minuten

   ganz einfach

1.
Die Champignons putzen und ­halbieren. Die Austernpilze putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Käse grob reiben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
2.
In einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, Eier hinein­geben, stocken lassen. Pilze auf einer Seite verteilen. Mit Schnittlauch und ca. ¾ Käse ­bestreuen. Omelett über die Füllung klappen, 2–3 Minuten stocken lassen. Mit übrigem ­Käse bestreuen.

Quelle