Orangentorte

Zutaten für 1

4 große	Ei(er)
180 g	Zucker
1 Prise(n)	Salz
100 g	Mehl
50 g	Stärkemehl
1 Msp.	Backpulver
4	Orange(n)
1 Glas	Marmelade, Orangen- (keine bittere)
6 Blatt	Gelatine, weiße
4	Eigelb
100 g	Zucker
375 ml	Sahne

Für die Glasur:
2 EL	Orangensaft
4 EL	Marmelade, Orangen-

Für die Garnitur:
	Orange(n) -Scheiben geviertelte
	Pistazien

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 StundeRuhezeit ca. 6 StundenKoch-/Backzeit ca. 30 MinutenGesamtzeit ca. 7 Stunden 30 Minuten

Für den Biskuit aus den ersten 6 Zutaten den Teig bereiten und in einer Springform (26er) im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von einer Orange die Schale dünn abreiben, dann alle auspressen und den Saft abmessen. Es müsste so ca. 250 ml ergeben. Dann den Saft mit dem Eigelb, dem Zucker und der Orangenschale im heißen Wasserbad aufschlagen, muss dickcremig werden. Die Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Etwas erkalten lassen. Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben.

Den ausgekühlten Biskuit (am Vortag backen) zweimal durchschneiden. Den unteren Boden zuerst mit etwas Orangemarmelade, dann mit der Creme befüllen (Tortenring). Den zweiten Boden darauf und wieder wie vorher: Erst Marmelade dann Creme. Mit dem dritten Boden bedecken und kühl stellen. Sollte noch Creme übrig sein, den Rand dünn bestreichen und auch den oberen Boden. Ansonsten wie gesagt kühl stellen.

Für die Glasur den Saft mit der Marmelade pürieren und kurz aufkochen. Damit dann die Torte bestreichen und mit in Viertel geschnittenen Orangenscheiben (z.B. frische) und/oder mit Pistazien garnieren.

Quelle