Endlich ist wieder Eintopf-Zeit! Diese rustikale Leckerei mit Kartoffeln und zweierlei Wurst steht deshalb jetzt ganz oben auf unserer Liste.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 großes Bund Suppengemüse
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Instant-Gemüsebrühe
- 250 g Cabanossi-Wurst
- 4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 3 Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
40 Minuten
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Suppengrün putzen, waschen, schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einen großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Kartoffeln und Suppengemüse zugeben und 1 Liter Wasser aufgießen, Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 2.
- Cabanossi in Scheiben schneiden. Würstchen und Cabanossi zum Eintopf geben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
- 3.
- Eintopf anrichten, mit Pfeffer und Petersilie bestreuen.