Thailändische Wokpfanne mit Kokosmilch

Zutaten für  4

400 g	Hähnchenbrust oder Schweineschnitzel
2 EL	Sojasauce
4 EL	Sesamöl
1 TL	Sambal Oelek
2 EL	Thai-Currypaste nach Belieben rot, gelb oder grün
½ Bund	Thai-Basilikum oder normales Basilikum
2	Karotte(n)
300 g	Buschbohnen, frische
300 g	Pilze nach Wunsch (z.B. Shiitake und Champignons)
1 Dose/n	Kokosmilch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 15 MinutenGesamtzeit ca. 35 Minuten

Dieses Rezept lässt sich sehr vielfältig variieren, je nachdem welche Fleischsorte, welches Gemüse und welche Currypaste man wählt (Achtung! Die rote Currypaste ist die schärfste!!!). Einfach "frei Schnauze" kombinieren!

Die Thai-Zutaten (Sesamöl, Thai-Basilikum, Currypaste,) bekommt man im Asia-Laden. Kokosmilch und Sambal bekommt man auch schon in normalen Supermärkten.

Das Fleisch in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden und mit 2 EL Sesamöl, der Sojasoße und dem Sambal marinieren, beiseitestellen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse und die Pilze putzen und klein schneiden (wer faul ist kann auch Tiefkühl-Gemüse verwenden). Gut geeignet sind z.B. auch Brokkoli und Blumenkohl.

Die Blätter vom Basilikum abzupfen, abspülen und trocken schütteln.

2 EL Sesamöl im Wok erhitzen. Machen Sie den "Stäbchentest": Halten Sie ein Holzstäbchen in das heiße Öl. Das Öl muss am Stäbchen anfangen zu sieden, erst dann hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.

Nun die Basilikumblätter zum heißen Öl geben und kurz "frittieren". Mit einem Schöpflöffel herausfischen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Jetzt das Fleisch mit Marinade zum Öl geben und rundherum anbraten. Dann das Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz knackig anbraten. Die Currypaste unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Auf niedriger Stufe ca. 10 min. köcheln lassen, das Gemüse sollte bissfest bleiben.

Dazu passt am besten original Thai-Duftreis oder Basmati-Reis!!

Reis und Kokospfanne portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem frittierten Basilikum bestreuen.

Wer's nicht so scharf mag, sollte Sambal und Currypaste lieber etwas vorsichtiger dosieren oder den Sambal ganz weglassen.

Wenn die Soße nicht sämig genug wird: Speisestärke mit etwas Wasser in einer Tasse glatt rühren und vorsichtig zur kochenden Soße geben und kräftig rühren. Nicht zuviel, die Soße dickt sofort nach!

Verdünnen immer ausschließlich mit Wasser, nicht mit Milch oder Sahne!

Wünsche viel Spaß beim Experimentieren und guten Appetit!

Quelle