Tomaten-Zucchini-Tarte mit Parmesan-Mürbeteig

Zutaten für 1

Für den Mürbeteig:
180 g	Mehl
50 g	Parmesan, gerieben
1	Ei(er)
100 g	Butter
	Fett für die Form
etwas	Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:
5 EL	Olivenöl
1 große	Zucchini
20 kleine	Cocktailtomaten
2	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Oregano, getrockneter
n. B.	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 MinutenRuhezeit ca. 30 MinutenKoch-/Backzeit ca. 40 MinutenGesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Für den Teig Mehl, Parmesan, Ei und Butter zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen, in eine vorbereitete gefettete Tarteform legen und eine halbe Stunde kalt stellen. Meine Form hat die Maße 12,5 x 34 cm.

Die gewaschene Zucchini in 5 mm dünne Scheiben schneiden und halbieren. Die gewaschenen Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei mir waren es Cocktailtomaten aus dem Garten. Je nach Größe werden mehr oder weniger Tomaten benötigt.

Das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Den gekühlten Teig in der Tarteform mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und mit wenig Olivenölmischung bestreichen. Darauf dachziegelartig die Zucchini- und Tomatenscheiben schichten. Mit der restlichen Ölmischung bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Die Tarte schmeckt lauwarm und kalt.

 

Quelle