Sorten von Zwiebeln sind so viele, dass es kein Wunder ist, wass man verwirren kann! Und wenn Sie die falsche Zwiebel wählen, dann kann sich das kulinarische Meisterwerk in ein essbares Wildschwein verwandeln, warnt Rantry Cooker.
Glücklicherweise wird der Chef-Koch Buck uns über die Vor- und Nachteile aller wichtigen Sorten von Zwiebeln erzählen und wie man sie richtig zubereitet!
Gelbe Zwiebeln.
Vorteile: Billig und das ganze Jahr verfügbar.
Nachteile: Nein.
Anwendung: Diese Zwiebel ist für fast alles geeignet. Angefangen mit Suppen bis hin zu Salaten, hat gelbe Zwiebel einen ausgezeichneten Geschmack!
Es ist diese Sorte, die für die Karamelisierung verwendet werden sollte, da normalerweise immer viel Zucker drin ist.
Rote Zwiebeln.
Vorteile: Hellwürziger Geschmack in roher Form.
Nachteile: Nicht geeignet für Karamelisierung und lange Hitzebehandlung.
Anwendung: Diese Zwiebel passt perfekt zu Salaten und eignet sich zum Backen! Und es ist auch ideal für Burger und Sandwiches - wenn Sie eine rohe Zwiebel brauchen, verwenden Sie diese besondere Sorte!
Süße Zwiebeln.
Vorteile: Weicher Geschmack in roher Form, ideal für viele Rezepte.
Nachteile: Nicht sehr lange gehalten.
Anwendung: Es eignet sich für viele verschiedene Rezepte. Süßer Geschmack ist schön und in roher und gekochter Form, perfekt kombiniert mit Tomaten und Kartoffeln!
Weiße Zwiebel.
Vorteile: Schärfe und Vielseitigkeit beim Kochen.
Nachteile: Fein schälen und erhöhte Träne.
Anwendung: Weiße Zwiebel ist ein integraler Bestandteil der lateinamerikanischen Küche! Es kann in der Vorbereitung von Salsa, Guacamole, Tacos oder irgendetwas verwendet werden. Sein scharfer Geschmack ist am besten mit weicheren Aromen abgeschattet. Auch weiße Zwiebeln sind hervorragend in der Pizza!
Bonus: Schalotte.
Vorteile: Weicher Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch.
Nachteile: Teuer!
Anwendung: Zum Dekorieren festlicher Gerichte - oder in dünn geschnittenen Gerichten asiatischer Küche. Shalot ist eine hervorragende Beilage zu gebackenem Fleisch und Geflügel.
Wussten Sie davon?
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Übersetzung von Vahe Zargaryan, Artikel: aus www.lifter.com.ua