Zitronen-Kokos-Tarte

Zutaten für 1

Für den Teig:
200 g	Dinkelmehl
100 g	Butter
75 g	Rohrzucker
1 m.-großes	Ei(er)

Für die Füllung:
2 große	Zitrone(n), Abrieb und Saft davon
3 m.-große	Ei(er)
100 g	Rohrzucker
150 g	Schmand
50 g	Kokosraspel
2 EL, gehäuft	Maisstärke
3 EL	Wasser
	Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Nährwerte pro Portion

kcal

1816

Eiweiß

31,39 g

Fett

91,93 g

Kohlenhydr.

210,69 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 StundeRuhezeit ca. 1 StundeKoch-/Backzeit ca. 35 MinutenGesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten

Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Eier, Zucker und Schmand verrühren. Anschließend den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und die Kokosraspel unterrühren. Die Maisstärke mit dem Wasser verrühren und danach unter die Masse mischen.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den kalten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Einen Rand formen und andrücken. Die Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen. Den Teig circa 10 Minuten vorbacken.

Anschließend die Zitronen-Kokos-Füllung darauf verteilen und die Tarteform wieder in den Ofen geben. Die Tarte nach weiteren 20 bis 25 Minuten (variiert je nach Ofen) Backzeit herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Belieben Puderzucker oder eine Prise Kokosraspeln darauf verteilen.

Quelle