Zitronenkartoffeln

Zutaten  für  2

500 g	Kartoffel(n), neue, klein, mit Schale
1 EL	Nussöl, z. B. Hanfnussöl, Sesamöl oder Haselnussöl.)
½ EL	Zitronenschale, fein abgerieben
1 EL	Zitronensaft, frisch gepresst
½ EL	Schnittlauch, frisch gehackt (alternativ: TK-Schnitlauch oder gemischte TK-Kräuter)
	Salz
	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen

Nährwerte pro Portion

kcal

184

Eiweiß

4,05 g

Fett

3,58 g

Kohlenhydr.

32,11 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit ca. 15 MinutenGesamtzeit ca. 25 Minuten

Die Kartoffeln gut abbürsten. In ca. 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

Das Öl mit der Zitronenschale und dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Die noch heißen Kartoffeln mit dem Öl vermengen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Bei neuen Kartoffeln lässt sich die Schale leicht durch Reiben von der Kartoffel lösen.

Passt gut zu Fisch und zu allem Kurzgebratenen, zu gebackenen Tomaten, zu gebackenem oder gebratenem Feta, zu Spargel, zu frischem Salat und vielem mehr.

Quelle