Zucchini-Reis-Pfanne à la Helene

Zutaten für 2

100 g	Naturreis
1 m.-große	Zucchini
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
2 TL	Öl
1 Pck.	Tomaten, passierte
1 TL	Kräuter der Provence, getrocknete
1 TL	Pizzagewürz
	Salz und Pfeffer
evtl.	Gemüsebrühe, instant
50 g	Frischkäse, fettreduzierter

Nährwerte pro Portion

kcal 239

Eiweiß 8,51 g

Fett 10,63 g

Kohlenhydr. 25,87 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 MinutenKoch-/Backzeit ca. 20 MinutenGesamtzeit ca. 30 Minuten

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Zucchini putzen, waschen und klein schneiden und ca. 5 Min. mitbraten. Die passierten Tomaten, die Gewürze und ggf. etwas Instant-Gemüsebrühe zufügen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Zum Schluss den Frischkäse und den gegarten Reis zufügen, unterrühren und ggf. noch einmal nachwürzen.

Quelle