Deftiges Bauernfrühstück
Masterweb
28.02.2022 09:531723
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Aus Bratkartoffeln, Zwiebeln, Speck und Eiern bereiten wir gerne ein deftiges Bauernfrühstück zu. Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag wird daraus ein Turbo-Resteessen für jeden Tag!
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 EL (20 g) Butterschmalz
- Salz, weißer Pfeffer
- 5 Eier
- Milch
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Danach abschrecken und schälen. Kartoffeln auskühlen lassen.
- 2.
- Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel würfeln, die anderen in Ringe schneiden. Speck fein würfeln. In einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Alles herausnehmen. Zwiebelringe im Speckfett goldbraun braten und herausnehmen
- 3.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Dabei ab und zu wenden. 2/3 der Zwiebel- und Speckwürfel zu den Kartoffeln geben, würzen
- 4.
- Eier und Milch verquirlen, würzen. Über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu mit dem Pfannenwender etwas zusammenschieben
- 5.
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Bauernfrühstück anrichten. Mit Rest Speck und Zwiebeln sowie Schnittlauch bestreuen
Und was denken Sie daran ?