Seid immer in
der Stimmung!

Warum Sie zum Backen keine Eier aus dem Kühlschrank verwenden sollten, lesen Sie hier

Damit der Teig beim Backen die optimale Konsistenz hat, ist es wichtig, ein paar Regeln zu beachten. Bestimmt haben Sie sich schön öfter gefragt, warum die Butter aus dem Rezept immer weich sein sollte. Das liegt natürlich am einen daran, dass sie sich dadurch leichter verarbeiten lässt, aber auch an der Tatsache, dass der Teig fluffiger wird. Und das Gleiche gilt für die Eier im Teig.

Warum Eier beim Backen nicht kalt sein sollten

Verwenden Sie zum Backen Eier, die frisch aus dem Kühlschrank kommen, kann es passieren, dass sie sich nicht gleichmäßig unter den Teig mischen. Das macht sich manchmal erst beim Backen im Ofen bemerkbar. Das Problem: Das Fett in Eiern verhärtet im Kühlschrank und wird erst im Ofen wieder weich. Dadurch verändert sich die Konsistenz des Teiges während des Backens. Wenn Sie Eier trennen möchten, gilt das Gegenteil: Am besten so kühl wie möglich trennen, denn so geht es leichter. Vor dem Verarbeiten aber auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.