'Orange is the New Soup' auf Linsen-Basis
Masterweb
10.02.2022 09:541319
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Cremige Linsensuppe zum Sattessen: Hier wird im Topf alles eingebuchtet, was orange und lecker ist! Okay, für die grüne Zucchini machen wir eine Ausnahme.
Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
- 500 g Süßkartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 EL rote Currypaste
- 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Linsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln, Möhren sowie die Zucchini schälen bzw. putzen, waschen und grob würfeln.
- 2.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Gemüse zufügen und 2–3 Minuten weiterdünsten. Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Linsen, 1 1⁄4 l Wasser und stückige Tomaten zugeben. Aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
- 3.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu evtl. veganen Joghurt, Kresse, Chiliringe und Röstbrot reichen.
Und was denken Sie daran ?