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Weiße Bohnenpaste ist aus meinem veganen Speiseplan gar nicht wegzudenken. Lecker und in wenigen Minuten gemacht, gibt’s diese Paste bei mir zum Frühstück auf dunkles Brot mit Avocado und Sprossen oder als Dip zwischendurch. Man kann die Bohnenpaste auch prima zu Ofenkartoffeln oder -kürbis servieren. Besonders gut schmeckt sie mir auch auf Pumpernickel mit Kresse… was ist Eure Lieblingskombi?

Zutaten

• 1 Schalotte oder eine kleine Zwiebel
• 250 Gramm gekochte, weiße Bohnen | aus der Dose/Abtropfgewicht
• 1 EL Tahini | Sesammus
• 3-4 Stängel frische Petersilie 
• Saft von 0,5-1 Limette | man kann auch Zitrone verwenden
• 1 EL Olivenöl
• Meersalz
• Eventuell: 1 EL Soja Cuisine oder eine andere Pflanzencuisine, damit die Bohnenpaste besonders cremig wird. Wer kein Soja Cuisine hat, kann auch etwas Olivenöl nehmen

Zubereitung

Eine Schalotte oder kleine Zwiebel abziehen und grob zerkleinern. Weiße Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und abspülen. Oder weiße Bohnen nach Packungsanweisung einweichen und gar kochen. Einige Bohnen zum garnieren zur Seite legen. Petersilie waschen und die harten Stängelteile entfernen. Schalottenwürfel, Bohnen, Tahini, eine Prise Salz und Saft einer halben Limette im Mixer pürieren. Sämigkeit und Geschmack prüfen und je nach Wunsch mit etwas Soja Cuisine oder etwas Olivenöl noch sämiger mixen. Mit Limette/Zitrone und Salz abschmecken.

Weiße Bohnenpaste mit einem Löffel auf einen Teller streichen, mit Olivenöl beträufeln und mit ein paar Bohnen und Petersilie garnieren. Ich gebe ganz zum Schluss noch ein paar Spritzer Limette über die Bohnenpaste. Voilà!

Tipp: Die Bohnenpaste schmeckt nicht nur als Dipp. Sie ist als Aufstrich auf krossem, dunklem Brot vor allem in der Kombination mit frischer Avocado und Sprossen ein Genuss!