Seid immer in
der Stimmung!

Die Früchte backen mit im Schokobiskuit, die Creme und das Kakaopulver kommen erst danach auf den Birnen-Mascarpone-Kuchen. Wenn keine Kinder mitessen, kann man die Creme mit Amaretto verfeinern, das kommt bei den Großen immer gut an.

Arbeitszeit  45 min

Backen 20 min

Kühlen 4 h

Niveau Mittel

FÜR DEN BISKUIT:

6 Eier (Größe M)

220 g Zucker

200 g Mehl

100 g Speisestärke

1 TL Backpulver

3 EL Kakaopulver (ungesüßt)

1½ kg Birnen

4 EL Zitronensaft

1 EL Butter

350 g Mascarpone

80 g Puderzucker

300 g Schlagsahne Kakaopulver zum Bestäuben

1. Birnen schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Saft beträufeln. Butter in einem Topf zerlassen, Birnen darin 1–2 Minuten dünsten.

2. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Eier trennen. Eigelbe, 4 EL Wasser und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät 5 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei übrigen Zucker (70 g) einrieseln lassen. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen, unter die Eigelbmasse heben. Eischnee unterziehen. Biskuit auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen, Birnen vorsichtig hineindrücken. Kuchen 20–30 Minuten backen (bei Backform: ca. 30 Minuten). Biskuit herausnehmen, abkühlen lassen.

3. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen, unter den Mascarpone ziehen. Masse gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Mit Kakaopulver bestäuben. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen.