Blumenkohl-Kasseler-Ragout in Senf-Béchamel
Masterweb
04.02.2022 10:151363
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Ganz viel Gemüse in cremiger Senf-Soße und obendrauf würzige Kasseler-Schnetzel. Wie lecker ist dieses Ofengericht denn bitte?
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 700 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 gestrichene(r) TL Senf
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 Scheiben Kasselerlachse (à ca. 150 g)
- 1 EL Öl
- 4 Stiel(e) Petersilie
- Fett für die Auflaufform
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10–15 Minuten vorkochen. Ca. 5 Minuten vor Ende Blumenkohlröschen dazugeben und mitgaren.
- 2.
- Kartoffeln und Blumenkohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 3.
- Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
- 4.
- Senf in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 5.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln, Blumenkohl und Fleisch in einer gefetteten, ofenfesten Auflaufform (22 cm Ø; 4,5 cm hoch) verteilen.
- 6.
- Béchamelsoße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
- 7.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Und was denken Sie daran ?