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Der Buttermilch-Kokos-Kuchen ist vom Boden bis zum leckeren Belag super saftig. Die Zubereitung ist  einfach, die Backzeit beträgt lediglich schnelle 20 Minuten. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie der beliebte Blechkuchen gelingt.

Die Zutaten für ca. 20 Stücke:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 170 g Zucker
• 250 g Buttermilch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Fett für das Backblech

Für den Belag:

• 130 g Kokosraspel
• 2 Becher Schlagsahne
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucke

Buttermilch-Kokos-Kuchen - so geht's:

1. Für den Teig die Eier und den Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten aufschlagen. Dann die Prise Salz und die Buttermilch hinzugeben und gut verrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und langsam unter den flüssigen Teig rühren. Anschließend den Teig auf das gefettete Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
3. Für den Kokos-Belag Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker mischen. Anschließend auf dem Kuchenteig verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
4. Zum Schluss die flüssige Sahne gleichmäßig auf dem noch warmen Buttermilch-Kokos-Kuchen verteilen und vor dem Servieren auskühlen lassen.