Kosmisch leckere Fonduesuppe

Masterweb

09.12.2021 09:34

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In diesem Süppchen mit reichlich Zwiebeln und dreierlei geschmolzenem Käse versenken wir nur zu gerne knusprige Brotstückchen oder Hackbällchen. Zum Eintauchen gut!

Zutaten

3 + 1,5 kg Zwiebeln
2 - 3 EL Butter
1 EL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
4 - 5 EL Mehl
1 l trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 TL Edelsüßpaprika
1 EL Butterschmalz
1 Bund Radieschen
1 Beet Kresse
je 50 g Appenzeller und Gruyère
75 g Kräuterfrischkäse

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: 1,5 kg Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 EL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Weißwein und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
2.: 3 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Mehl und Edelsüßpaprika mischen. Zwiebelringe darin wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
3.: Appenzeller und Gruyère fein reiben. Frischkäse und den geriebenen Käse in die Suppe rühren und darin schmelzen. Suppe aufkochen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Suppe anrichten. Mit gerösteten Zwiebelringen, Radieschen, Kresse und Pfeffer bestreuen.