Sizilianische Tomatensoße
Masterweb
13.07.2023 12:452056
4
Zutaten für 4
| 10 große | Tomate(n) oder 2 große Dosen Tomaten |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 EL | Olivenöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| etwas | Wasser nach Bedarf |
| 3 | Basilikumblätter |
Nährwerte pro Portion
kcal 88
Eiweiß 3,75 g
Fett 2,58 g
Kohlenhydr. 10,88 g
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 MinutenKoch-/Backzeit ca. 2 Stunden 30 MinutenGesamtzeit ca. 2 Stunden 50 MinutenDie frischen Tomaten waschen, in Würfel schneiden und entkernen, oder Tomaten aus der Konserve nehmen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das Olivenöl erhitzen, nicht zu heiß, sonst werden die Zwiebeln schnell dunkel. Erst die Zwiebeln darin anschwitzen, damit sie glasig werden. Die Tomaten dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Dann Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Etwas zugedeckt etwa 20 Min. sanft köcheln lassen, danach mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße zerkleinern oder durch ein feinmaschiges Sieb drücken bzw. mit einer Flotten Lotte durchsieben.
Die ganze durchgesiebte Soße zurück auf den Herd geben. Den Knoblauch dazugeben und unter Beobachtung etwa 1 - 2 Stunden bei niedriger Wärmezufuhr köcheln lassen. Wenn es zu dick wird, mit ein wenig Wasser wieder flüssiger machen - je länger die Soße kocht, desto besser wird sie.
Inzwischen müsste die Tomatensoße heller und dickflüssiger geworden sein. Dann noch abschmecken mit Pfeffer und Salz. Ganz zum Schluss das Basilikum zugeben, dadurch entfalten sich die Öle besser und der Geschmack bleibt.
Zu Nudeln nach Wahl servieren.
Und was denken Sie daran ?