Vietnamesische Sommerrollen
Masterweb
14.08.2020 11:202043
4
Zutaten für 4
| 12 Blätter | Reispapier, rundes, ca. 20 - 22 cm Durchmesser |
| 1 | Eisbergsalat, ca. 2 - 3 Blätter in 12 kleinere Stücke gerissen |
| 50 g | Glasnudeln |
| 1 | Karotte(n) und/oder frische Gurke, in kleine Streifen geschnitten |
| 50 g | Sojasprossen |
| einige | Minzeblätter |
| etwas | Koriandergrün, frisch |
| etwas | Thai-Basilikum, alternativ „normales“ Basilikum |
| n. B. | Knoblauchschnittlauch oder „normaler“ Schnittlauch |
| 12 | Garnele(n), gekocht oder gebraten und gewürzt |
| 180 g | Fleisch nach Wahl, z.B. kurz gebratenes Rinderfilet |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 MinutenKoch-/Backzeit ca. 5 MinutenGesamtzeit ca. 50 MinutenDie Garnelen längs halbieren und das Fleisch in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 2 - 5 Minuten einweichen, bis sie gar sind.
Das Reispapier einzeln kurz durch warmes Wasser ziehen, bis es einigermaßen weich ist (nicht zu lang, sonst fängt es an zusammenzukleben!). Das aufgeweichte Reispapier auf eine Arbeitsfläche legen und gleich mit den Zutaten belegen (siehe Video). Beim Belegen darauf achten, dass die Garnelen oder das Fleisch nachher oben liegen, sichtbar sind und dass die Garnelen mit der Schnittfläche nach oben auf das Reispapier gelegt werden, damit sie durch das Papier von der gebratenen Seite sichtbar sind. Den Schnittlauch so einrollen, dass er oben aus der Rolle schaut (siehe Video).
Und was denken Sie daran ?